Für den Teig:

200g Dinkelmehl

 60g gemahlene Mandeln

2 TL Weinsteinbackpulver

1TL ungesüßtes Kakaopulver

100 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft

 30g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker

 80 ml Rapsöl

4 EL Apfelmark

Für die Creme:

2 stk reife Avocados

100g Mandel oder Haselnussmus

30g ungesüßtes Kakaopulver

100 ml Agavendicksaft

2 EL Himbeermarmelade

Einige frische Himbeeren

Das Mehl, die Mandeln, Backpulver, Kakao und den Zucker in eine Schüssel geben.

Das Öl, den Sirup und das Apfelmark zugeben, und mit einem Löffel alles zu einem  Teig verrühren.

Die Konsistenz ist eher kompakt.

Nun eine kleine  Springform (18cm Durchmesser) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Den Teig mit einem Gummispachtel hinein geben und den Teig glatt in der Form verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei  170 Grad ca. 30 min backen.

Ich backe den Boden einen Tag vorher, dann kann er ganz in Ruhe auskühlen und lässt am nächsten Tag super schneiden.

Nun den Boden mit einem scharfen langen, nicht zu groben Sägemesser in drei Böden schneiden.

Für die Schokoladencreme die Avocados schälen, entkernen, und zusammen mit dem Agavendicksaft, dem Mandelmus, Kakaopulver pürieren.

Nun den unteren Boden mit etwas Schokocreme bestreichen,(ca. 1 EL) als nächstes gleichmäßig einen EL Himbeermarmelade darauf streichen. Dann den nächsten Boden vorsichtig wieder darauf setzen.

Wieder eine Schicht Schokocreme und einen EL Marmelade. Den dritten Boden, also den Deckel darauf setzen. Nun die Torte mit der restlichen creme gleichmäßig bestreichen. Ich habe dies sehr dünn gemacht und ca 1,5 EL Creme in einen Spritzbeutel gefüllt und die Torte etwas damit dekoriert.

Nun die Torte mit den Beeren ausgarnieren und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.